|
Garnalen En Champignons In Amandelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 schijfjes ui
- 1 kleine wortel, in plakjes
- 1 teentje knoflook, gepeld en licht geplet
- ? kop droge witte wijn
- 1 blaadje laurier
- ? theelepel tijm
- snufje kaneel
- zout en peper
- 225 gram grote garnalen, gepeld maar wel met het laatste deel van
de staart eraan
- bloem
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine tomaat, fijngesneden
- ? kop visbouillon
- 2 mi
Voorbereiding: Begin een dag van tevoren met de bereiding.
Bereidingswijze: Vermeng in een schaal de ui, wortel, wijn, laurier, tijm, kaneel, zout
en peper. Voeg de garnalen toe en roer dit alles door. Dek de schaal af
en zet die een nacht in de koelkast; af en toe doorroeren. Giet het
mengsel dan door een zeef, bewaar het vocht en de inhoud van de zeef
(behalve het laurierblaadje).
Laat de garnalen goed uitlekken op keukenpapier en bestuif ze met
bloem. Verhit de olie in een pan. Sauteer de garnalen ongeveer een
minuut op een middelhoog vuur, draai ze 1 keer om, schep ze dan uit de
pan en leg ze op een verwarmd bord. Doe de achtergehouden ui, wortel en
knoflook in de pan en laat dit zachtjes bakken tot de ui zacht geworden
is (voeg zo nodig wat olie toe). Roer er dan de tomaat door en laat het
geheel een minuut pruttelen, voeg vervolgens de marinade en de
visbouillon toe. Laat het geheel 10 minuten pruttelen zonder deksel.
Zeef de saus, waarbij u er met de achterkant van een houten lepel op
drukt om er zo veel mogeiljk vocht uit te persen; giet de gezeefde saus
terug in de pan. Roer er de champignons en de amandelen door en indien
noodzakelijk wat zout. (Tot zover kan het recept van tevoren bereid
worden.) Voeg dan de garnalen toe. Dek af en laat het geheel ongeveer 3
minuten zachtjes koken tot de garnalen gaar zijn.
|
|
|